la Pavoni レバー式エスプレッソマシン
la Pavoni(ラ・パヴォーニ)について
パボーニ社は1905年イタリア・ミラノに創業。イタリアでそして世界で初めてエスプレッソマシンを製品化した歴史あるメーカー。以来100年余りの永きにわたりエスプレッソマシン一筋に歩んできた伝統ある企業であり”プロのこだわり”を大切に守っているスペシャリストでもあります。
la Pavoniを代表するマシンであり当店の販売モデルであるレバーマシンの「PROFESSIONAL」は1970年代に登場。発売から50年以上にわたりマイナーチェンジを経ながらも発売当時のデザインと基本構造は変わらず。機能美を追求したシンプルなデザインは時代を超えて愛されています。
Pavoniマシンは適切なメンテナンスを行えば大変耐久性が高く、何十年もご愛用されていることも珍しくありません。そのクラシカルで重厚なデザインは何年使用しても陳腐化する事なく使い込む程に一層愛着が増していきます。
「レバーマシン」La Pavoniの構造と特徴
la Pavoniは"レバー式"エスプレッソマシン。
抽出用のお湯とミルク用のスチームを兼用する圧力タンク内にはヒーターが入っていてスイッチを入れるとタンク内は気圧が約１kg/cm２、温度が約120℃の高温高圧になります。
レバーを上げるとタンクのお湯がシリンダー内に引き込まれます。
次にレバーを押し下げると圧力タンクとシリンダー間は閉じられ、ピストンによりシリンダー内が加圧されてコーヒーが抽出されます。
レバーを押す力と押し下げるスピードで抽出圧力と抽出時間がコントロール出来ますので、自分の力加減で好みの抽出を楽しめます。
抽出温度については、タンク内のお湯は加圧されて100℃を超えていますがシリンダーに移動してくる際に少し温度が下がり抽出時点では理想的な92℃前後での抽出となります。
シンプルな構造ながら最新式の大型機にも劣らない美味しいコーヒーが抽出出来ることが多くのファンを魅了し続ける理由のひとつです。
おすすめポイント
- 流行に左右されない、永年愛用出来るデザインと耐久性
- レバー操作で好みの抽出が可能
- インテリアに映えるクラシカルで重厚感のある風合い
- コンパクトで場所を取らないので置き場所に困りません
- 豊富なオプションパーツでカスタマイズも楽しめます
- 大容量ボイラーで安定したスチームできめ細かいミルクフォームが作れます
- 給水とボイラーを兼ねたタンクは完全密閉。さらに使用時には水の流路全体が高温高圧になるので衛生的
- マイコンを使用していないので発電機など不安定な環境でも稼働します
la Pavoni ラインナップ
マシンモデル一覧と各モデルについて詳しくはこちらをご覧ください。
Pavoni専用オプションパーツはこちら
動画もご覧ください
アルファロメオの公式ブログにも掲載されました
2016.03.17 アルファロメオ 公式webマガジン「Mondo Alfa 」でご紹介いただきました。
